VIDEOLEXIKON

VIDEOLEXIKON -ABLÖSCHEN-

17. Februar 2015

Als Ablöschen bezeichnet man einen Vorgang beim Kochen, bei dem Wasser, Brühe oder Wein zum Bratensaft und/oder am Boden anhaftenden Rückständen in Pfanne oder Topf gegossen wird, nachdem das Bratgut (Fleisch, Fisch, Gemüse) angebraten wurde. Das ganze wird dann aufgekocht, verrührt und eine Sauce daraus zubereitet. Das ist die Grundlage für die Zubereitung von Saucen.

Noch keine Kommentare

Bitte hier kommentieren


*

You Might Also Like