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VIDEOLEXIKON – BLANCHIEREN

5. März 2015

Blanchieren heißt etwas mit kochendem Wasser übergießen oder kurz in kochendes Salz/Essigwasser tauchen, anschließend in Eiswasser abschrecken.

man Blanchiert um:
z.B. Tomaten, Pfirsiche, Paprika usw. leichter zu enthäuten
z.B. Gemüse ( Zwiebeln, Paprika, Spargel) die Schärfe oder Bitterstoffe zu nehmen
z.B. bei Gemüse die schöne, frische Farbe zu erhalten und sie so keinen grauen Schimmer bekommen. Hierzu fügt man dem Wasser ein wenig Weißweinessig zu.

Wenn Ihr noch weitere Vorschläge oder Fragen habt schreibt mir gerne!

1 Kommentare

  • Reply VIDEOLEXIKON – BLANCHIEREN – 360 Einfach Lecker » webindex24.ch - News aus dem Web 17. April 2015 at 5:26

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