VIDEOLEXIKON

VIDEOLEXIKON – HÄUTEN / ENTHÄUTEN

16. April 2015

Um Lebensmittel mit einer dünnen Haut wie z.B. Tomaten oder Pfirsiche zu häuten, bringt man Wasser zum Kochen, ritzt das Lebensmittel kreuzweise mit einem Messer ein und gibt es in das kochende Wasser (siehe Blanchieren). Nur kurz in dem kochenden Wasser halten und anschließend in Eiswasser abschrecken (siehe Abschrecken). Nun lässt sich die Haut leicht entfernen.

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